МБДОУ ЦРР – детский сад № 8 «Чайка»Ростовская область, Волгодонской район, х. Лагутники
11.10.2019 11:40
Приложение № 2 Перерасчёт блюд из яиц различной массы
Перерасчёт блюд из яиц различной массы Таблица 2
|
Средняя масса 1 яйца |
Отход на скорлупу, стёк и потери |
Коэффициент пересчёта (К) |
|
от 48 и выше |
12,0 |
0,88 |
|
от 43 до 48 |
12,5 |
0,875 |
|
до 43 |
13,0 |
0,87 |