Направления деятельности

Циклограмма

деятельности

09

10

11

12

01

02

03

04

05

06

07

08

Основные этапы в организации питания: 
-Оценка состояния здоровья детей, определение приоритетных задач по его сохранению и укрепления 
здоровья; 
-Оценка рациона питания детей в дошкольном учреждении; 
-Изучение форм и фактических условий организации питания;

х 

х 

Система организации питания в МБДОУ  

• Составление рациона питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций

х 

• Контроль качества и безопасности продуктов

х 

• Обеспечение дошкольного учреждения пищевыми продуктами исходя из потребности на один день;

• Продолжительность хранения продуктов;

х 

Организация производственного контроля

• Соблюдение санитарно -эпидемиологического режима;

х 

• Соблюдение технологии приготовления питания;

х 

х 

• Соблюдение графика закладки продуктов в котел

х 

• Соблюдение объема выдаваемых блюд по количеству детей

 х

• Соблюдение графика получения питания

х 

• Маркировка посуды при получении питания

х 

• Получение полного объема блюд с пищеблока

х 

Выборочное снятие остатков продуктов

• В кладовой

х 

• На пищеблоке

х 

Организация питания в группах

• Гигиеническая обстановка

х 

• Своевременность доставки пищи в группах

х 

• Сервировка столов

 х

• Выполнение режима питания

 х

• Подготовка детей к приему пищи

х 

• Навыки опрятной еды

х

• Руководство воспитателя во время приема пищи детей

Организация питьевого режима

• Обеспечение детей питьевой водой высшей категории

х 

• Использование для приготовления пищи питьевой воды высшей категории

х 

• Оборудование пищеблока  фильтрами

х 

Документы по организации питания на пищеблоке

• Тетрадь закладки продуктов

х 

• Тетрадь отходов продуктов

х 

• Тетрадь «Здоровья» на гнойничковые заболевания

х 

• Журнал скоропортящейся продукции

х 

• Бракераж готовой продукции

 х

• Накопительная ведомость

 х

• Инструктаж работников пищеблока

х 

Повышение гигиенической грамотности детей и родителей

• Обучение детей основам здорового питания

х 

• Формирование у детей рационального пищевого поведения, профилактика поведенческих рисков
•  здоровью, связанных с рациональным питанием

х 

• Обеспечение родителей и детей информацией об организации дошкольного питания

х 

• Рациональное питание в детском саду и дома

х 

• Ограничение на рекламу пищевых продуктов, ориентируемых на детей

х 

Критерии выбора продуктов для детей

• Высокая пищевая и биологическая ценность относительно единицы стоимости

х

• Соответствие принципам щадящего питания

х

• Органолептические показатели и показатели, характеризующие соответствие продуктов стереотипам поведения, минимальное включение пищевых добавок в состав продукта

х

• Учет возрастных ограничений в потреблении пищевых продуктов

х