Правильная организация питания является важной составляющей формирования здорового образа жизни человека.

Детский сад имеет пищеблок, оснащенный необходимым современным оборудованием, все оборудование исправно, находится в рабочем состоянии. Учреждение заключает договора с поставщиками на поставку продуктов питания ежеквартально.

В детском саду организовано 4-х разовое сбалансированное питание: завтрак, второй завтрак (фрукты, сок, кисломолочные продукты), обед, уплотненный полдник. Источник финансирования – смешанный бюджет.

При составлении меню   руководствуемся разработанным и утвержденным 10 дневным меню. Важным условием организации питания является строгое соблюдение санитарно-гигиенических и культурно-гигиенических норм и правил, сервировка стола и конечно хороший эмоциональный настрой.

В МБДОУ ЦРР- детском саду №8 «Чайка» имеется картотека блюд с разработанными технологическими картами, позволяющими выдерживать все требования к приготовлению разнообразных детских блюд.

Рекомендуемый ассортимент основных продуктов для детей 

Приложение №11 к СанПиН 2.4.1.3049-13. Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях

Мясо и мясопродукты:

—      говядина I категории;

—      телятина;

—      нежирные сорта свинины и баранины;

—      мясо птицы охлажденное {курица, индейка);

—      мясо кролика;

— сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1—2 раза в неделю — после тепловой обработки;

Рыба и рыбопродукты: треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты,

Яйца куриные — в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

—      молоко (2.5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное;

—      сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

—      творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 — после термичес­кой обработки: творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;

—      сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый — для питания детей дошкольного возраста);

—      сметана (10%, 15% жирности) — после термической обработки;

—      кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;

—     сливки (10% жирности);

—     мороженое (молочное, сливочное)

Пищевые жиры:

—     Сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);

—      растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое — только рафинирован­ное; рапсовое, оливковое) — в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;

—     маргарин ограниченно для выпечки.

Кондитерские изделия:

—      зефир, пастила, мармелад;

—- шоколад и шоколадные конфеты — не чаще одного раза в неделю;

—     галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минималь­ным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);

—      пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

—      джемы, варенье, повидло, мед— промышленного выпуска.

Овощи:

—       овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная» капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чес­нок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые суше­ные, томатная паста, томат-пюре;

— овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.

Фрукты:

— яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клуб­ники, в том числе быстрозамороженные);

—      цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) — с учетом индивидуальной пере­носимости;

—      тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) — с учетом индивидуальной

переносимости.

—      сухофрукты.

Перечень пищевых продуктов, которые не допускаются в питании детей 

Приложение № 9 к СанПиН 2.4.1.3049-13 

Мясо и мясопродукты: 

—      мясо диких животных; 

—      коллагенсодержащее сырье из мяса птицы; 

—      мясо третьей и четвертой категории; 

—     мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%; 

—     субпродукты, кроме печени, языка, сердца; 

—     кровяные и ливерные колбасы; 

~~ не потрошеная птица; 

—      мясо водоплавающих птиц. 

Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы: 

—     зельцы, изделия из мясной обрезн, диафрагмы; рулеты из мякоти голов; 

—     блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель). 

Консервы: 

—      консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлолуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток. 

Пищевые жиры: 

—      кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры; 

—     сливочное масло жирностью ниже 72%; 

—     жаренные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы. Молоко и молочные продукты: 

—      молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных; 

—     молоко, не прошедшее пастеризацию; 

—     молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров: 

—     мороженое; 

— творог из непастеризованного молока; 

—     фляжная сметана без термической обработки; 

—      простокваша «самоквас»; 

Яйца: 

— яйца водоплавающих птиц; 

— яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой»; 

—     яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам; 

Кондитерские изделия: 

—     кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты) и кремы. 

Прочие продукты и блюда: 

— любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также 

принесенные из дома (в том числе при организации праздничных мероприятий, празд­новании дней рождения и т.п.}; 

—      первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого приго­товления: 

—      крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примеся­ми или зараженные амбарными вредителями; 

—   грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные; 

—     квас, газированные напитки; 

—      уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы, 

— маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку; 

 —   кофе натуральный; 

—     ядра абрикосовой косточки, арахиса; 

—     карамель, в том числе леденцовая; 

—      продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь; кумыс и дру­гие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%). 

График  выдачи пищи в осенне-зимний период

Завтрак:

Группа	Время
Младшая	8.10
Средняя	8.15
Старшая	8.20
Подготовительная	8.25

Второй завтрак:

Группа	Время
Младшая	10.00
Средняя	10.05
Старшая	10.10
Подготовительная	10.15

Обед:

Группа	Время
Младшая	11.20
Средняя	11.35
Старшая	11.45
Подготовительная	11.55

Полдник:

Группа	Время
Младшая	15.00
Средняя	15.10
Старшая	15.20
Подготовительная	15.30

 

График  выдачи пищи в весенне-летний  период

Завтрак:

Группа	Время
Младшая	8.10
Средняя	8.15
Старшая	8.20
Подготовительная	8.25

Второй завтрак:

Группа	Время
Младшая	9.50
Средняя	9.55
Старшая	10.00
Подготовительная	10.05

Обед:

Группа	Время
Младшая	11.35
Средняя	11.45
Старшая	11.50
Подготовительная	12.00

Полдник:

Группа	Время
Младшая	15.00
Средняя	15.10
Старшая	15.20
Подготовительная	15.30