![](https://www.leocdn.ru/uploadsForSiteId/154119/siteHeader/2968b195-3f84-46b5-ad33-0d54d148e75c.png)
МБДОУ ЦРР – детский сад № 8 «Чайка»Ростовская область, Волгодонской район, х. Лагутники
Нормативные документы к странице
Федеральные документы
- Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 23.04.2018) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
- Федеральный закон от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации». Статья 37. Организация питания обучающихся
- ПП РФ от 15.08.1997 №1036 (в ред. от 04.10.2012) «Правила оказания услуг общественного питания»
- СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 (в ред. от 27.08.2015) Постановление №26. Требования к организации питания в дошкольных образовательных организациях
- Приказ Минздравсоцразвития РФ №213н, Минобрнауки РФ №178 от 11.03.2012 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений»
- «МР 2.4.5.0131-18. 2.4.5. Гигиена детей и подростков. Детское питание. Практические аспекты организации рационального питания детей и подростков, организация мониторинга питания. Методические рекомендации» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 10.08.2018)
- «МР 2.4.5.0128-18. Организация питания детей при проведении массовых мероприятий. Методические рекомендации» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 15.05.201
Региональные документы
Контроль за организацией питания в ДОУ
Организация питания в МБДОУ ЦРР – детском саду №8 «Чайка» осуществляется на основании документов:
- Федеральный закон РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ
"Об образовании в Российской Федерации" - СанПиН 2.3/2.4.3590-20
"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Приказ Минздравсоцразвития РФ и Минобрнауки РФ от 11.03.2012 № 213н/178
"Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений" - Методические рекомендации 2.4.5.0107-15
"Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах"
Приказ Отдела образования администрации Волгодонского района
"Об организации питания в дошкольных образовательных учреждения"
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется завхозом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, повар детского сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора, Отдела образования Волгодонского района". Результативность работы ДОУ в течении времени функционирования детского сада признается удовлетворительной.
Медицинский контроль за питанием в МБДОУ включает:
- контроль за качеством поступающих продуктов;
- контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
- контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);
- санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;
- контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.
В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.
Локальные документы МБДОУ
Положение о бракеражной комиссии МБДОУ
Памятка "Как должна проходить процедура бракеража"
Справка по результатам проведения работы бракеражной комиссии
План работы бракеражной комиссии на 2020-2021 учебный год
Положение об административном контроле организации и качества питания
Программа производственного контроля с применением принципов ХАССП
Примерное 10-дневное цикличное меню для организации питания детей
Положение об организации питьевого режима в МБДОУ №
Локальные акты, регламентирующие организацию питания в МБДОУ
Контроль качества питания в МБДОУ
План проведения систематических обследований подкарантинного объекта МБДОУ Комплексный план мероприятий по профилактике отравлений ядовитыми грибами и дикорастущими ягодами
План мероприятий по предупреждению порчи и ухудшения качества круп в кладовой МБДОУ
Соблюдение санитарно-гигиенического режима в пищеблоке МБДОУ
Руководство по эксплуатации на пищеблоке Термо-гигрометра AIRO HTC-1
Мероприятия по проведению генеральной уборки пищеблока МБДОУ
График дежурств сотрудников МБДОУ на пищеблоке при закладке продуктов питания
График кварцевания и проветривания помещений пищеблока МБДОУ